PIZZA

PIZZA

INGREDIENTES                            %             GRAMOS

HARINA DE TRIGO(repostera)...100...........1000

LEVADURA FRESCA.....................3..............30

AZÚCAR...........................................3..............30

SAL.....................................................2..............20

ACEITE.............................................4...............40

AGUA.................................................59.............590

HARINA DE MAÍZ............................................50    para la pala o molde 

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- hacer un volcán con la harina cernida con la sal

- en el centro del volcán ó corona agregar,

- aceite, azúcar , levadura , mezclar allí en el centro,

- agregar poco a poco el agua,

- mezclar ahora con la harina,

- amasar bien , y deja en reposo media hora (30 minutos),

- luego se extiende con el rodillo en forma circular,

- se coloca en la bandeja (con la harina de maíz) para pizza redonda,

- se le agrega la salsa y el relleno que se quiera,

- se riega queso parmesano por encima.

- hornear:

    temperatura:  390°F  ó 200 °C

    tiempo        :    20 a 30 minutos  hasta que se funda el queso.

RELLENO:

SUGERENCIA:

SALSA PARA PIZZA

- 1 frasco de pasta de tomate

- agua (igual cantidad del frasco de pasta de tomate)

- especias: orégano, tomillo, laurel. pimienta picante.

-sal 

- 30 cc de vino

RELLENO:

- queso mozarella ------------------------         500 gramos.  en bloque 

sabores: 

- jamón italiano -------- ------------------           500 gramos

- pollo , pechuga -------------------------             500 gramos

- hortalizas: tomate, pimenton, cebolla ------ 500 gramos en total

- piña en almibar -------------------------           300 gramos

RELLENAR Y COMBINAR A SU GUSTO.