ENSALADA FRESCA DE LECHUGA Y CROCANTE DE FRUTOS SECOS

ENSALADA FRESCA DE LECHUGA Y CROCANTE DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES                                        CANTIDAD

LECHUGA RIZADA ...................................1 mazo (u otra lechuga) juliana gruesa.

TOMATE CHERRY .................................... 1 canastita, partidos por mitad.

DURAZNOS EN ALMÍBAR ...................... 1 lata partidos en brunoise.  

FRUTOS SECOS MIX ................................ 1 bolsita mediana partidos.

VINAGRETA

YOGUR DURAZNO ..................................... 250 gramOS

VINAGRE ...................................................... 10 c.c.

ALMÍBAR DURAZNOS .............................. 60  c.c.

SAL Y PIMIENTA ........................................ c/n

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- vinagreta : en un recipiente,  agitar con globo el yogur con sal y pimienta,

- adicionar en hilo el vinagre, almíbar de duraznos,

- rectificar el sabor,

- mezclar y servir en salsera.

ENSALADA:

- mise en place, (tener todo listo en su lugar para el momento de la preparación)

- hermosear vegetales, y hacer cortes correspondientes, 

- cortar en juliana gruesa la lechuga, colocar en recipiente con agua para que este hidratada,

- cortar el mix de frutos secos, durazno es brunoise,

- en una bandeja coloque en linea ó fila: lechuga, duraznos, frutos secos mix, tomates cherry,

 y puede repetir las filas , alternando colores,

- colocar al lado la vinagreta.

- también puede mezclar en un  recipiente todos los ingredientes y mezclar con la vinagreta,

- servir.

- también puede servir en un crocante de parmesano.

- puede servir en shot de vidrio ó policarbonato.

- ó al gusto.