PURE DE ÑAME

PURE DE ÑAME 

INGREDIENTES                                      CANTIDAD

ÑAME ........................................................1000 gramos

AGUA ......................................................... c/n

MANTEQUILLA ...................................... 100 gramos

LECHE ....................................................... 125 c.c.

SAL ..............................................................c/n

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- hermosear el ñame, cortar en pedazos,

- cocer en agua con sal, hasta que este blando el ñame,

- escurrir bien el agua,

- machacar ó pasar por el prensa puré,

- adicionar leche, ó crema de leche, mantequilla, 

- mezclar bien, probar sazón,

- colocar en un molde engrasado , 

- y rocear queso parmesano y copos de mantequilla por encima, gratinar,

- servir caliente.

Nota : puedes reemplazar la leche por queso crema y la mantequilla por crema de leche,

ó viceversa, puedes mezclar sabores. puedes utilizar cualquier tubérculos, dependiendo la cantidad de líquido se puede manguear (manga de respostería) y servir individual ó servir en lata.