CALDO TEÑIDO,

CALDO TEÑIDO 

INGREDIENTES                                      CANTIDAD

PAPA ..........................................................500 gramos

AGUA ........................................................ 1-1/2 litro  aprox.

CEBOLLA LARGA ................................ 2 tallos

CILANTRO .............................................. 2 cucharadas

PAN DE SAL ............................................ 1 unidad ( tienda)

HUEVOS ................................................... 4 unidades (por persona)

SAL ............................................................ c/n

ACEITE VEGETAL ................................ 15 c.c.

LECHE ...................................................... 250 c.c.

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- en una olla coloque agua, sal al gusto,

- cuando este hirviendo agregar las papas cortadas en láminas gruesas,

- cocer hasta que estén blandas ,

- baje el fuego y agregue los huevos con mucho cuidado,

- agregue el sofrito de :aceite,cebolla larga finamente picada, cilantro finamente picado,

- sal , mezclar con cuidado, 

- agregue el pan en trozos,

- rectificar sazón, la sal del caldo,

- servir así:

- en una cazuela ó plato hondo, coloque un huevo por persona, verter el caldo,

- por encima y adicione leche, 

- decorar con cilantro finamente picado, 

- sirva caliente.

- acompañar de arepa de maíz amarillo que llevan chicharrón.