PALO A PIQUE , REGIÓN ORINOQUIA Y AMAZONIA

PALO A PIQUE 

INGREDIENTES                                    CANTIDAD

FRIJOLES VEGUEROS ........................... 500 gramos

ARROZ ..................................................... 500 gramos

AGUA ........................................................ 1 litro aprox.

HOGAO  LLANERO................................ 250 gramos (1 taza) 

SAL ............................................................ c/n
ACEITE ...................................................... 30 c.c.

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- remojar los frijoles desde la víspera,

- al fuego:

- cocer los frijoles hasta que estén blandos,

- sazonar , colar los frijoles y guardar el agua,

- agregue el aceite, hogao, el arroz (lavado) , frijoles, , sal y mezcle,

- adicionar el agua de la cocción de los frijoles,

- cocine por 20 minutos aproximadamente,

- rectifique sazón y punto del arroz.

- sirva caliente .

NOTA:

A los LLanos, por la cercanía con Venezuela y el Caribe , llegan vientos Culturales que en la cocina se traducen en platos como el PALO A PIQUE que recuerdan al arroz que los cubanos llaman MOROS Y CRISTIANOS, ó en Brasil se denomina como arroz de PUTA POBRE, y que son confeccionados con sobras de arroz y frijoles del día anterior.