ENYUCADO

ENYUCADO

INGREDIENTES                                                      CANTIDAD

YUCA ……………………………………………………3 libras

COCO …………………………………………………… 1 unidad

LECHE ENTERA ………………………………………. 125 m.l. (ó leche de coco)

QUESO COSTEÑO …………………………………….  500  gramos

AZÚCAR ………………………………………………… 400 gramos

MANTEQUILLA ………………………………………… 200 gramos ( coolechera ó colanta)

ANÍS EN GRANOS …………………………………….. 5 gramos (2 cucharadas aprox.)

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- pelar la yuca y quitar vena,

- rallar la yuca, el coco y el queso en el rallado pequeño,

- fundir la mantequilla, reservar,

- mezclar en un recipiente los ingredientes, yuca, queso, azúcar, y la mantequilla fundida, mezclar,

- adicionar el coco, el anís activado, y verter poco a poco la leche,

- amasar bien para incorporar los ingredientes,

- verter toda la mezcla en un molde engrasado, extender bien la mezcla en el molde,

- debe quedar parejo en el molde,

- hornear  a una temperatura de 200°C, por 30 - 40 minutos a prox.

- debe estar dorado,

- introducir un palillo y este debe salir limpio, ya esta cocido el enyucado,

- dejar reposar y cortar en cuadros ó porciones a su gusto.

- servir a gusto, en lo moderno lo están sirviendo con una bola de helado.