CREPES DULCE

CREPES DULCE

INGREDIENTES                          %                GRAMOS

HARINA REPOSTERA..............100................3 tazas  (375 gramos)

HUEVOS.............................................................3 unidades (150 gramos)

LECHE.........................................100.................375 c.c.

AGUA............................................100................375 c.c.

MANTEQUILLA(fundida)........ 5.4.................20 

SAL................................................0.5..................2 
AZUCAR.......................................0.5...................2
mantequilla para engrasar
brocha
servilleta de papel.

RELLENO:

AREQUIPE.
NUTELLA.
HELADO.
GANACHE DIFERENTES SABORES.
FRUTAS.
MASMELOS.
AL GUSTO.

PREPARACIÓN:

- mise en place

- licuar los ingredientes de la masa de los crepes,

- reservar, la masa reposada se trabaja mejor,

- al fuego:

  crepera, 

  engrasar el molde,

  tomar la misma medida de la masa ,

  para que los crepes queden iguales,

- esparcir bien en la crepera,

- cuando los borde esten dorados,

- voltear el crepe, cocer por 1 minuto y retirar,

- repita esta operación con toda la masa hasta terminar,

- vaya reservando,

- rellenar al gusto,

- al momento de rellenar se puede presentar de diferentes formas:

- un crepe en un extremo colocar el relleno y doblar en cuatro,

- un crepe colocar el relleno en un extremo y enrollar como cigarro,

- ó al gusto,
- en forma de bolsa de regalo,
- servir decorando el plato y montar el crepe.