LADY FINGER . DEDITOS, SOLETILLAS.

LADY FINGER . DEDITOS, SOLETILLAS.

BIZCOCHUELO

INGREDIENTES                                  CANTIDAD

CLARAS DE HUEVO .......................... 150 gramos

AZÚCAR ................................................ 90 gramos

YEMAS DE HUEVO ............................. 100 gramos

AZÚCAR ................................................ 50 gramos

HARINA ................................................. 120 gramos 

AZÚCAR PARA ROCEAR ..................  100 gramos

UTENSILIOS

TAPETE DE SILICONA

MANGA REPOSTERA CON SU ADAPTADOR

BOQUILLA 1A

TIJERAS

ESPÁTULA DE SILICONA Ó CAUCHO

BANDEJA 

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- en batidora :

- batir las claras a punto de nieve suave con el azúcar, reservar,

- cremar las yemas con el azúcar, 

- mezclar los 2 batidos : las yemas a las claras,

- seguir trabajando a mano,

- tamizar la harina e integrar en forma envolvente, con espátula de silicona,

- colocar la mezcla en la manga de repostería,

- en el tapete de silicona , sobre la bandeja de hornear,

- hacer formas con la manga SSSSS es como ondas, si es uno solo, si son individuales hacerlos      de un largo de acuerdo al postre, 10 cms, aprox. o en diagonal , 

- humedecer con agua en spray , suavemente, y ligero, 

- rocear azúcar refinada por encima, ( colador), 

- hornear a 200 °C hasta que doren , mas ó menos 10 minutos aprox. deben tener piso,

- sacar y colocar la bandeja sobre rejilla , enfriar,

- usar.