ARROZ CON ALMENDRAS Y AROMA DE ALBAHACA

ARROZ  CON ALMENDRAS Y  AROMA DE  ALBAHACA FRESCA

INGREDIENTES                                               CANTIDAD

ARROZ .................................................. 500 gramos (tailandes)

FONDO DE VERDURAS ......................... 1 litro aprox.

SAL ........................................................ c/n

AJO ....................................................... 2 dientes

CEBOLLA BLANCA ............................... 60 gramos

ACEITE ................................................. 45 c.c. aprox.

ALMENDRAS ........................................ 150 gramos (fileteadas) aprox.

MANTEQUILLA .................................... 100 gramos

ALBAHACA FRESCA ............................. 30 gramos aprox.

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- cortar cebolla en brunoise ó doble cincelada

- picar ajo f.p.

- tener fondo de verduras listo.

- albahaca en chiffonade 

- dorar en 50 gramos de mantequilla, las almendras (fileteadas), reservar.

al fuego :

-  sartén  con aceite caliente

- agregar cebolla , cocer hasta estar transparente,

   adicionar ajo, f.p. ,

-  agregar sal,

-  agregar el arroz, nacrar, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras,

   (calcular 1:2 arroz:agua ). No tocar más. probar sazón 

- cocer hasta secar, y tapar,

-   destapar, peinar el arroz, agregar el resto de  mantequilla,

-  la albahaca en chiffonade y las  almendras  tostadas y fileteadas,  mezclar bien.

-  tapar nuevamente y cocer por 1 minuto más.

-  servir decorando con almendras y rocear con albahaca por encima.

ARROZ BASMATI: (original) -- 

 cortar cebolla en brunoise ó doble cincelada

- picar ajo f.p.

- tener caldo de verduras listo.

- albahaca en chiffonade 

al fuego ,

* sartén  con aceite caliente

* agregar cebolla , cocer hasta estar transparente,

   adicionar ajo ,

* agregar sal,

* agregar el arroz, nacrar, salpimentar y cubrir con el caldo de verduras,

   (calcular 1:2 arroz:agua ). No tocar más.

* Tapar con papel aluminio y terminar la cocción en el horno, temperatura: 180 °C  por 10 minutos         aprox. 

* retirar, destapar, peinar el arroz, agregar la mantequilla, la albahaca en chiffonade y las almendras       tostadas y fileteadas y con su cáscara. mezclar bien.

* tapar nuevamente y cocer por 4 minutos más.

* servir y 

* decorar con almendras y albahaca por encima.