ARROZ CON COCO

ARROZ CON COCO

INGREDIENTES                                  CANTIDAD

ARROZ ................................................... 500 gramos

COCO GRANDE ................................... 1 unidad grande 1 litro ( 1era leche y 2da leche ) 

UVAS PASAS .......................................... 60 gramos

SAL .......................................................... 7 gramos aprox.

AZÚCAR MORENA .............................. 7 gramos aprox. 

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- leche de coco:

  rallar el coco, licuar agua de coco y el coco rallado (2 tazas ) licuar por 1 minuto aprox.

  colar, colocar en una tela liencillo sobre el colador y exprimir, sale la 1era leche, reservar,

  licuar el resto del coco con agua tibia, si no le alcanzo la primera leche , hacer lo mismo, colar    exprimir, usar. reservar, deben salir 4  tazas, ó 1 litro.

- al fuego :

- caldero verter la primera leche de coco, cocer de 15 a 20 minutos,

- la leche se va reduciendo a titoté (bolitas de coco, morenas), aceite de coco,

- vaya raspando el fondo del caldero, cuide que no se queme,

- agregue azúcar, sal , el arroz , mezclar, cocer por 2 minutos,

- verter el agua ó leche de coco reservada, pruebe sazón,

- llevar a hervor a temperatura de 100 °C,

- al secar el líquido,  agregue las uvas pasas, peinar el arroz, 

- bajar el fuego a fuego medio,

- tape, cocine por 20 minutos aprox.

- servir caliente. arroz queda marrón y dulce.