ARROZ CON ZANAHORIA Y AJONJOLÍ NEGRO

ARROZ CON ZANAHORIA Y AJONJOLÍ

INGREDIENTES                                        CANTIDAD

ARROZ ......................................................... 500 gramos

ZANAHORIA ............................................... 600 gramos

AJONJOLÍ NEGRO .................................... 100 gramos 
AJO................................................................. 3 dientes

ACEITE ......................................................... 45 c.c. aprox.

SAL ................................................................. c/n

FONDO VERDURAS ó AGUA.................... 1 litro aprox.
MANTEQUILLA .......................................... 60 gramos

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- rallar la zanahoria en el lado grueso del rallador,

- al fuego:

- agregar aceite , la zanahoria rallada, ajo triturado y la sal,

- caramelizar la zanahoria, cuando suelte su sabor y color, (reservar una parte 1 taza aprox)

- agregar el arroz ,  mezclar bien,

- agregar el agua ó el fondo de verduras,

- probar la sazón, cocer el arroz,

- al secar el arroz tapar y bajar la temperatura,

- al estar listo el arroz, agregar el resto de zanahoria, el ajonjolí , mantequilla,
-  mezclar bien, tapar 5 minutos ,

- servir.