ENSALADA DE AGUACATE

ENSALADA DE AGUACATE

INGREDIENTES                                        CANTIDAD

AGUACATE .................................................. 1 unidad

BROTES DE ALFALFA (u otro) ................. 1 cajita

TOMATE CHERRY (varios colores)............ 1 cajita ó perla

CEBOLLA BLANCA .................................... 1 unidad

LIMÓN ...........................................................  2 unidades

VINAGRETA

ACEITE ........................................................... 200 c.c.

VINAGRE DE MANZANA ........................... 66 c.c.

CILANTRO ..................................................... 20 gramos

SAL Y PIMIENTA .......................................... c/n

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- cortar el aguacate en brunoise (cuadros) ó rondeles,

- bañar con el jugo de limón, reservar,

- cortar la cebolla en pluma (dejar en vinagre por 10 minutos, y enguajar, quitar el picor)

- hacer vinagreta, (vinagre , sal y pimienta, emulsionar con el aceite, agregar el cilantro finamente picado)

- mezclar en un  bowl , los ingredientes menos el brote y bañar con la vinagreta,

- agregar suavemente los brotes, mezclar,

- servir enseguida de mezclar,

- también se puede presentar por ingredientes, en linea, y en una salsera  la  vinagreta.