GALLETAS DE BOQUILLA

GALLETAS DE BOQUILLA

INGREDIENTES                  %                 GRAMOS

HARINA .............................. 100 ............... 500

MARGARINA ..................... 66 ................ 330 (industrial)

AZÚCAR EN POLVO ......... 42 ............... 210

HUEVO ................................. 10 ............... 50

LECHE .................................. 8 ................. 40 c.c

ESENCIA VAINILLA ...........3 ................. 15 c.c.

UTENSILIOS :

MANGA DE REPOSTERÍA .......... 2 unidades

BOQUILLA # 2B ó 1M ó 1E

MÁQUINA DE GALLETAS MANUAL

DECORACIÓN : GLASÉS , GRAGEAS UNICOLOR, ETC.

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- cremar margarina por 3 minutos,

- agregar el azúcar en polvo ya cernida, poco a poco,

- adicionar el huevo,  la leche , y la esencia, mezclar bien,

- mezclar bien sin desarrollar el gluten,

- incorporar la harina , suavemente,

- depositar la mezcla en una manga de repostería ó en la máquina de galletas manual,

- y dar la forma sobre lata suavemente engrasada,

- decorar con glases u otro,

- hornear a una temperatura, de 250°C por un tiempo de 15-20 minutos aprox.

- al salir del horno, colocar en rejilla de enfriamiento,

- colocar las galletas según la decoración ó el uso destinado. en capacillo ó bandeja,

- servir.