ALFAJOR

ALFAJOR  ó
GALLETA ARGENTINA

 INGREDIENTES                   %                      CANTIDAD

FÉCULA DE MAÍZ ..............100 ........................500 gramos

HARINA .................................   60 ........................300 gramos

POLVO DE HORNEAR ........    2 ......................... 10 gramos

MANTEQUILLA .....................80 .......................... 400 gramos

AZÚCAR EN POLVO ..............60 .......................... 300 gramos

YEMAS DE HUEVO ................20 .......................... 100 gramos (4 unidades)

ESENCIA VAINILLA .............. 3 ............................ 15 c.c.

LICOR Ó BRANDY .................................................  30 c.c. 1 copita

RELLENO:

AREQUIPE ................................................................. 400 (para rellenar)

MANGA REPOSTERA, CON SU ADAPTADOR      1 unidad

BOQUILLA # 8 ó 10

RECIPIENTE PLASTICO DE 15 CMS DE ALTO ... 1 unidad

DECORACIÓN:

COCO DESHIDRATADO ......................................... 250 gramos 

AZÚCAR EN POLVO  ................................................ c/n 200 gramos

CHOCOLATE COBERTURA ................................... 500 gramos

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- mezclar la fécula de maíz, harina y el polvo de hornear, reservar,

- en un bowl , cremar la  mantequilla con el azúcar en polvo,
- agregar las yemas,

- unir las dos mezclas y se trabajan bien hasta que esté suave,

- agregar la esencia de vainilla y el licor, mezclar bien,

- extirar en una superficie suavemente enharinada,

- y cortar con un 5 cms de diámetro las galletas, y 1/2 centimetro de espesor,

- las galletas llevan 2 tapas redonda, está hace 1 sola,

- colocar en la lata ligeramente engrasada,

- hornear a una temperatura de 300° F,  durante 10 a 20 minutos,

- dejar enfriar y rellenar con arequipe (2 tapas)

- rebozar en el coco por el lado del arequipe,

- rocear azúcar en polvo por encima a través de un colador pequeño,

- servir.