ABANICO DE PAPAS

ABANICO DE PAPAS

(PAPAS HASSELBACK)

INGREDIENTES                                     CANTIDAD

PAPA SABANERA ....................................1 por persona (ovalada)

MANTEQUILLA ........................................ 100 gramos

SAL EN ESCAMAS .................................... c/n

PIMIENTA Ó FINAS HIERBAS ................ c/n
ACEITE DE MAIZ ........................................ 100 c.c.

PAN RALLADO .......................................... 100 gramos

AJO ............................................................... 6 dientes 

AGUA ............................................................ 100 c.c. aprox.

QUESO PARMESANO ................................ 100 gramos aprox.

PREPARACIÓN :

- mise en place ,

- las papas pueden ir con cascará ó sin cascará,

- cortar el ajo en láminas,

- partir papa por mitad , o tamaño mediano,

- hacer los cortes a las papas sin llegar al fondo,

- tener las papas en agua con sal , para ablandar, o 

- colocar en una bandeja y agregar agua en el fondo (1 cms aprox)

- salpimentar las papas, suficiente,
- rocear con el aceite,

- colocar las láminas de ajo en las papas, en los cortes, al gusto,

- poner la mantequilla encima, en corte bastón colocarla,

- llevar al horno a una temperatura de 180°C por 40 a 60 minutos,

- bañar con mantequilla, o liquido de cocción , 

- a mitad de cocción, rocear con la miga de pan mezclada con el queso parmesano,

- las papas están, cuando estén doradas y se abran como un acordeón.

- el relleno de la papa, puede variar, tocineta, queso , hortalizas etc. es a gusto.