ROLLO SORPRESA

ROLLO SORPRESA

INGREDIENTES                                           CANTIDAD

PAN TAJADO ................................................. 1 unidad (cortado a lo  largo)

MAYONESA ................................................... 125 gramos

PECHUGA DE POLLO .................................. 1 unidad (cocida )

PIMENTÓN ROJO ........................................ 1 unidad pequeño

PIMENTÓN AMARILLO.............................. 1 unidad pequeño

CEBOLLA ROJA  ........................................... 1 unidad

MANTEQUILLA ............................................. 100 gramos

ACEITE ............................................................ 25 ml

SALSA DE TOMATE ..................................... 50 gramos

PEREJIL .......................................................... c/n para decorar

PAPEL ALUMINIO ........................................ 1 rollo

PALILLOS DECORADOS ............................. 40 unidades aprox.
MANGA DE REPOSTERIA  ......................... 1 unidad desechable
BOQUILLA # 2 ó 18 

BASES DE CARTÓN PORTA PASABOCAS PEQUEÑAS

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- se debe preparar con 24 horas antes de servirlo,

- cocinar la pechuga, al gusto,  picar finamente,  y

- mezclar con la cebolla rallada, salteada en mantequilla, rectificar el sabor,

- quitar el orillo del pan,

- saltear los pimentones cortados en juliana en mantequilla,

- armado del rollo:

- pasar cada tajada cortada a lo largo del pan, el rodillo, aplanar,

- colocar sobre papel aluminio , la tajada de pan,

- untar de mayonesa el ´pan, u otro aderezo,

- colocar en el centro el relleno de pollo , y los pimentones encima a lo largo intercalando los            colores,

- enrollar el pan, haciendo un poco de presión,

- envolver bien, apretar con el papel aluminio y refrigerar,

- por 24 horas,

- para servir, se corta el pan con un cuchillo eléctrico, u otro, 

- y cada porción se coloca en la base de cartón portapasabocas,

- se decoran con la salsa de tomate y un ramito de perejil ,

- colocar los palillos decorados,

- servir.