CREMA DE AHUYAMA

CREMA DE AHUYAMA

INGREDIENTES                                          CANTIDAD

AHUYAMA ....................................................500 gramos

MANTEQUILLA ........................................... 50 gramos

CEBOLLA CABEZONA ............................... 1 unidad pequeña

CREMA DE LECHE ...................................... 100 gramos

FONDO CLARO ............................................. 500 c.c.

SAL Y PIMIENTA .......................................... c/n

ROMERO ........................................................ c/n molido 

PAN EN CUADROS ........................................ 10 unidades para adornar.

PEREJIL ........................................................... c/n para decorar.

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- en una olla, agregar la mantequilla, agregar la cebolla finamente picada y la ahuyama pelada    y en trozos medianos, 

- sazonar con sal , pimienta y romero,

- cocine por 15 minutos hasta que se impregnen de los sabores,

- verter el fondo caliente, mezclar bien, cocer durante 20 minutos hasta que este blanda la             ahuyama, reposar un rato,

- licuar la preparación, con mucho cuidado,

- volver a la olla y al fuego bajo,

- debe quedar como una crema,

- adicione la crema de leche,

- rectifique la sazón,

- sirva caliente decorando con los cuadritos de pan tostados y el perejil

- también puede decorar a su gusto.