TORTA DE MANZANA

 TORTA DE MANZANA

INGREDIENTES                               %                         CANTIDAD

HARINA ------------------------------- 100 ----------------- 500 gramos

BICARBONATO ---------------------- 0.8 ----------------- 4 gramos

POLVO DE HORNEAR -------------- 1.4 ----------------- 7 gramos

AZÚCAR ------------------------------ 50 ------------------- 250 gramos

AZÚCAR MORENA -----------------50 ------------------- 250 gramos

HUEVOS ------------------------------ 40 ------------------- 200 gramos

ACEITE --------------------------------- 50 ------------------- 250 c.c.

ESENCIA DE VAINILLA NEGRA -- 3 ------------------- 15 c.c.

NUEZ DEL BRASIL ------------------- 20 ------------------ 100 gramos

UVAS PASAS --------------------------- 16 ------------------- 80 gramos

MANZANAS ---------------------------- ----------------------- 3-4 unidades verdes

CANELA ---------------------------------- 3 -------------------- 15 gramos

SAL ---------------------------------------- 0.5 ------------------ 2.5 gramos

MERMELADA DE MANZANA ------ 40 ------------------- 200 gramos

PREPARACION :

- mise en place,

- hermosear las manzanas, pelar y cortar en brunoise ( cuadros) , espolvorear con canela y 2 cuharadas de azúcar.

- hidratar las uvas pasas en agua caliente, o vino, o zumo de naranja, 

- en el bowl de la batidora u otro, ingredientes secos, harina, polvo de hornear, bicarbonato, azucares, sal, mezclar bien con el escudo o pala de la batidora,

- agregar el aceite poco a poco, mezclar bien,

- adicionar los huevos , uno a uno, seguir mezclando,

- incorporar las manzanas maceradas, uvas pasas hidratadas y escurridas, nueces y ,homogenizar,

- llevar la mezcla al molde engrasado y suavemente enharinado,

- hornear a una temperatura de 200°C , por un tiempo aproximadamente de 1 hora y 20 minutos,

- al salir del horno, colocar en rejilla, desmoldar sobre rejilla,

- colocar en la base donde va a quedar la torta de manzana, 

- decorar con la mermelada de manzana, o al gusto.

- servir caliente con una bola de helado , como se sirve en USA,

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