SALSA DE CIRUELA

SALSA DE CIRUELA

INGREDIENTES                         %                    GRAMOS

CIRUELAS PASAS(maceradas)..100..................200 

AZUCAR......................................100 ...................200

AGUA.....................................................................C/N

GELATINA SIN SABOR............3.7....................7,5 

PREPARACION:

- mise en place,

- licuar las ciruelas pasas, azúcar y agua cantidad necesaria,

- llevar al fuego:

- ciruelas ya licuadas, 

- cocer a punto de dulce, que se vea el fondo,

- agregar la gelatina sin sabor hidratada en 30 c.c de agua, mezclar bajar el fuego,

- homogenizar , usar,

- decorar el pudin , colocar una rejilla y verter la salsa encima,

- dejar que repose la salsa encima del pudin,

- terminar de decorar.