CANASTA DE CHOCOLATE

CANASTA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES                                        CANTIDAD

CHOCOLATE COBERTURA (leche)...........125 gramos

PALITOS DE BOMBOM............................11 unidades (un solo color)

MOLDE DE CANASTA ...............................1 unidad (ó recipiente redondo)

PASTA DE COCOA :

COCOA..........................................................2 tazas

LECHE EN POLVO (klim ó rodeo)......................1 taza 
LECHE CONDENSADA............................... 1 taza aprox. 

CMC................................................................1 gramo

GLUCOSA.....................................................1 cucharada ó 1 cucharadita aprox.

AZÚCAR EN POLVO..................................1/2 taza

ESENCIA DE VAINILLA NEGRA.............5 c.c

DECORACION :

TRUFAS, MERENGUITOS, BOMBONES, TRUFAS, FLORES etc.

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- nota : los palitos siempre deben ser números impares y de acuerdo al tamaño del recipiente.

  los palitos se pueden bañar con chocolate .

- fundir a baño maría ó microondas el chocolate,

- verter el chocolate fundido ,

  en el recipiente colocar los palitos a una distancia igual, ó los más aproximado,

  refrigerar hasta que endurezca, retire la base del recipiente plástico, reservar,

- hagamos los cordones (tiras) de la canasta.

  PREPARACIÓN DE LA PASTA DE COCOA :

- en un bowl mezclar todos los ingredientes , guardar en una bolsa plástica de baja densidad, 

   dar un reposo de 20 minutos aproximadamente a temperatura ambiente.

- tome pequeñas porciones  de la pasta de cocoa y elabore cordones y empiece a trenzar la             canasta,

- debe quedar un palito cubierto por dentro y otro por fuera  .

- para finalizar se toman 2 cordones ó cilindros y se hace un cordón, se coloca en la 

   parte superior de la canasta. se pega con chocolate fundido .

- llenar la canasta con variedad de  trufas, frutas bañadas en chocolate , frutas, bombones ó 

  al gusto.

- servir.

NOTA : también se pueden hacer muchas figuras , como : rosas, flores, muñecos y otros con esta pasta de cocoa.

CLAY DE CHOCOLATE (CHOCOLATE PLASTICO)

COBERTURA LECHE -------------------------- 500 gramos

GLUCOSA (jarabe de maíz)---------------------  300   gramos aprox. clima húmedo.

PREPARACION:

- mise en place,

- derretir el chocolate , debe estar a temperatura ambiente (tibio)  y agregarle el jarabe de maiz y              mezclar ,

- no sobre mezclar por que dañarías el chocolate, se separa,

-Vierte la mezcla en un papel plástico, extiende un poco y la cubres completamente con el plástico. Deja reposar a temperatura ambiente durante una hora, 

- luego amasa con un espátula y vuelve a colocar entre dos hojas plásticas o una funda ziplock 

- extiende la masa con un rodillo. 

- Deja reposar durante la noche a temperatura ambiente para que se ponga firme. Al día siguiente el clay de chocolate estará listo para que puedas moldear.

- flores, muñecos, canasta etc.