GANACHE DRIP CAKE

GANACHE  DRIP CAKE

INGREDIENTES                                                    CANTIDAD

CHOCOLATE BLANCO.......................................150 gramos

MANTEQUILLA....................................................30 gramos

CREMA DE LECHE..............................................50 gramos

GLUCOSA...............................................................10 gramos

COLOR EN POLVO................................................c/n (color para chocolate)
ALMÍBAR ............................................................... (200 c.c de agua y 100 de azúcar) para                                                                                                   humedecer el pudin, u otro.

CREMA DE MANTEQUILLA............................... 300 gramos

PUDIN ....................................................................... 1 unidad (PARA DIVIDIR EN 5 PARTES ó                                                                                                                             5 BASE DE PUDIN YA DIVIDIDAS.)

PARA DECORAR:

RECIPIENTE SALSERO

AZÚCAR DE COLORES  Ó
GRAGEAS UNICOLOR

FIGURAS DE CHOCOLATE

FLORES NATURALES

GALLETAS FINAS
MERENGUITOS
BARQUILLO ó PIAZZETA
CRISPETAS DULCES
CHOCOLATE CUBIERTO (café- bolitas de maíz etc.) 

CHOCOLATE BLANCO EN BARRA
POLVO DORADO
POLVOS METÁLICOS 

HOJA CONCHA DE CHOCOLATE

GLUCOSA AL HORNO Ó AL GUSTO

PREPARACIÓN DEL GANACHE :

-  mise en place,

- fundir en microondas 30 segundos, volver al microondas,
  chocolate blanco , mantequilla , glucosa,

- mezclar y observar si esta líquido todo,

- homogeneizar ,

- usar.

montaje:

- armar por capas,

- humedecer cada capa de pudin al ir montando,

- cubrir cada capa con la crema de mantequilla e ir montando,

- decorar con la crema de mantequilla por la parte exterior del pudin,

- cubrir por encima del pudin con la ganache ya teñida de color,

- cubrir con la ganache las orillas del pudin, colocando la crema en un tetero ó salsero,

- para hacer el efecto de chorreado.

- decorar al gusto con lo comprado para este pudin.