GLASEADO CHOCOLATE

GLASEADO BRILLANTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES                                                            CANTIDAD

AGUA...............................................................................100 c.c.

AZÚCAR..........................................................................100 gramos

GLUCOSA.......................................................................100 gramos

LECHE CONDENSADA................................................100 gramos

CREMA DE LECHE.......................................................250 gramos

CHOCOLATE .................................................................500 gramos (semiamargo)

PREPARACIÓN:

-mise en place,

- llevar a fuego:

- agua , azúcar, glucosa, mezclar siempre con espátula , debe disolverse glucosa y azúcar,

- agregar la crema de leche y mezclar,

- retirar del fuego y ,

- volcar sobre el chocolate  y mezclar bien,  utilizar el mixer, para mezclar,

- utilizar.