MUFFINS DE BANANO Y CHOCOLATE

MUFFINS DE BANANO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES                                               CANTIDAD

HARINA..............................................................100 gramos

POLVO DE HORNEAR..................................... 2 gramos

BICARBONATO..................................................2 gramos

AZÚCAR...............................................................100 gramos

MANTEQUILLA (fundida)................................100 gramos

HUEVOS...............................................................100 gramos

PURÉ DE BANANO MADURO.........................100 gramos

PREPARACIÓN :

- mise en place,
- tomar los bananos y majarlos con un prensa puré, y cada 10 minutos volver a mezclar para que la        mezcla de bananos se oxide y tome un bonito color marrón,

- mezclar en un bowl los huevos y el azúcar, hasta punto de letra,
- agregar la mantequilla fundida fría,
- incorporar la harina cernida con el polvo de hornear y el bicarbonato,
- adicionar el puré de banano , mezcle con una espátula ,
- verter en los moldes individuales, llenar hasta 3/4 partes de su volumen total,
- colocar el crumble sin hornear (la receta esta en el blog) por encima y hornear,
- Temperatura:  180 °C hornear por 25 - 30 minutos aprox. deben estar dorados,
- al salir reposar y aún calientes bañarlos con el baño de chocolate, (la receta esta en el blog)
- servir.

CRUMBLE 

CRUMBLE : BRITANICO

STREUSEL   : AUSTRIA , CENTRO DE  EUROPA

INGREDIENTES                        %                            CANTIDAD

HARINA       .............................100............................100 gramos

MANTEQUILLA FRÍA ..........50 ........................... 50 gramos

AZÚCAR  ..................................50  ......................... 50 gramos

PREPARACIÓN: 

- mise en place,

- en un bowl colocar:

- cortar la mantequilla en cubos,

- agregar el azúcar, 

- agregar la harina tamizada ó cernida,

- mezclar con el mezclador ó raspe ,

- NO, mezclar demasiado para los gránulos de masa se mantengan separados,

- la textura debe ser granulosa,

- este crumble puede ser colocado por encima en  una fuente para horno,

   hornear,  partir y combinar con los postres,
   con frutas, ó sobre una tarta de frutas (con masa en la base)

- hornear  :       T°           : 200 °C

                          tiempo  : debe quedar DORADO.

BAÑO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES                         %                     CANTIDAD

AGUA....................................100 ...............70 c.c.

AZÚCAR................................ 100 ...............70 gramos

CHOCOLATE COBERTURA.... 85 .................60 gramos

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- picar el chocolate, 

- llevar al fuego :

- agua y azúcar hacer un almíbar y cocer hasta el primer hervor durante 5 minutos,

- aún así caliente volcarlo sobre el chocolate cobertura picado,

- mezclar y usar.

- servir.