ARROZ DE PAJARITO

ARROZ DE PAJARITO

INGREDIENTES                               CANTIDAD

ARROZ ............................................... 500 gramos

ACEITE .............................................. 62 c.c.

SAL ..................................................... 3 gramos aprox.

PLÁTANO MADURO ....................... 2 unidades.

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- cortar el plátano en brunoise ó en cuadritos,

- freír en abundante aceite, reservar,

- o puede freír el plátano en cuadritos en el caldero, retirar algunos plátanos,

- y en ese aceite agregar el arroz, mezclar,

- agregar agua, sal, al secar, tapar y cocer por 20 minutos aprox.

-  faltando 10 minutos de terminar su cocción,

- agregar el plátano frito, mezclar,

- tapar y cocer por 5 minutos,

- sirva inmediatamente.

Nota: este arroz es originario de el Banco, Magdalena, y tiene su historia,

y alguna versión es con coco y cebolla.