PASTELES DE GARBANZO

PASTELES DE GARBANZO

Ingredientes

Relleno

-250 grs de garbanzo (remojados por 48 horas) (los que vienen empacados en lata)

-125 ml de aceite de oliva

-125 grs de cebolla junca (fp)

-100 grs de cebolla roja (fp)

-50 grs Perejil crespo (fp)

-Sal, pimienta, orégano y comino al gusto

Masa

-375 grs de harina de trigo repostera (elite)

-1 cucharada de azúcar

-110 grs de mantequilla o manteca de cerdo

-125 ml de agua caliente con sal

- 1000 ml  Aceite para freír aprox.

UTENSILIOS :

CORTADOR REDONDO 

PAPEL PLASTICO PARA ALIMENTO

RODILLO

ROLLO DE PAPEL DE COCINA 

BROCHA 

PREPARACIÓN :

1. Cocine los garbanzos previamente remojados, con abundante agua hasta que estén blandos. Escúrralos y tritúrelos para obtener un puré rústico.

2. Para el hogao, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee las cebollas; sazone con orégano, comino, sal y pimienta al gusto. Agregar el puré de garbanzos, procurando no dejarlo muy húmedo. Adicione el perejil picado. /solo hojas)

3. Mezclar la harina con el azúcar, añadir la mantequilla o manteca de cerdo y procese hasta obtener la apariencia de arena. Vierta el agua caliente en pequeñas cantidades hasta que la masa se despegue del recipiente del procesador.

4. Enharinar una superficie plana y coloque la masa, sin amasar forme un disco plano. Envuélvala en papel film o en una bolsa y refrigere por 1 hora. Con la ayuda de un rodillo extienda la masa y corte círculos con un cortapastas. Agregue una cucharada de relleno en el centro de una tapa de masa. Humedezca los bordes y cubra con otra tapa.

5. Encapsule el relleno, para que no quede aire y selle bien el pastel haciendo presión a los bordes.

6. Freír los pastelitos por tandas en abundante aceite caliente hasta que doren. Escúrralos con papel absorbente.