PURÉ DE PAPA. FOTOS

PURÉ DE PAPA. FOTOS

INGREDIENTES                                          CANTIDAD

PAPA (PASTUSA) ........................................ 1000 gramos

MANTEQUILLA ......................................... 100 gramos

LECHE UHT ................................................ 1/4 taza ó 2 onzas

SAL ................................................................ c/n

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- pelar papa y lavarlas,

- cortar en cuartos,

- cocer en agua con sal, debe estar blandas, 

- escurrir y pasarlas por el pasa-puré, cuando aun están calientes,

- ir agregando la leche, sal si es necesario,

- mezclar bien, majar bien,

- pasar por el tamiz de alambre,

- lo puedo hacer así:

- llevar el puré al fuego en una olla, trabajándolo con espátula u otro utensilio, hasta el punto      deseado. conservar caliente a baño de maría.

- también puede ser enriquecido y mezclar con:

- crema de leche, yemas de huevos, quesos para enriquecer y para gratinar, u otro ingrediente.

- servir, en diferentes presentaciones.