NATILLA NAVIDAD

 NATILLA NAVIDAD

INGREDIENTES                        %                     CANTIDAD

LECHE ENTERA  --------------100 --------------- 1000 c.c.

FECULA DE MAIZ ------------ 10 ---------------- 100 gramos (120 gramos)

AZUCAR ------------------------ 25 ---------------- 250 gramos

ESENCIA VAINILLA  -------- 1 ------------------ 10 c.c. ( blanca )

MANTEQUILLA -------------- 2 ------------------ 20 gramos

CANELA ( palo o rama )   ------------------------- c/n entera

DECORACION :

CONFITURA DE FRUTOS ROJOS 

RAMAS DE ROMERO , CANELA ENTERA.

PREPARACION :

- mise en place,

- tomar la canela y amarrar (bouquet garni),

- disolver la fécula de maíz en 1 taza de leche, reservar,

- llevar al fuego el resto de la leche , azúcar, canela,

- cocer revolviendo en forma de ochos, con cuchara de palo,

- al momento de obtener la temperatura de 90 °C ,

- agregar la fécula de maíz disuelta, mezclar muy bien y cocer por 8-10 minutos,

- cocer hasta que se vea el fondo de la olla al mover la cuchara, debe hervir,

- retirar la canela , agregar la mantequilla, esencia de vainilla blanca, mezclar bien,

- verter en  el molde húmedo, o moldes individuales ,

- refrigerar ,

- servir,  acompañar con una confitura de frutas , palo o rama  de canela y el romero

- servir.