BOUQUETIER DE HORTALIZAS

BOUQUETIER DE HORTALIZAS 

INGREDIENTES                                                    CANTIDAD

HABICHUELA CORTA..........................................250 gramos

ZANAHORIA ...........................................................500 gramos
ZUQUINNI ................................................................ 500 gramos

TOCINETA ...............................................................200 gramos

ACEITE DE OLIVAS................................................100 c.c

FINAS HIERBAS ......................................................c/n

PALILLOS..................................................................10 unidades aprox. 

SAL Y PIMIENTA......................................................c/n.

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- cortar las habichuelas y zuquinni en bastones de aprox. 10-12 cms de largo,  blanquear,
- refrescar, escurrir y reservar,
- las hortalizas pueden variar, ó al gusto del cliente,

- cortar las zanahorias del mismo tamaño de las habichuelas , bastones,
- ó utilizar el sacapunta de hortalizas cilíndricas. y aquí no se blanquean.
- blanquear, refrescar, escurrir y reservar,

   Armado del Bouquetier :

- tomar 2 a 4 bastones de zanahorias y 2 a 4 bastones de habichuelas y zuquinni,
- intercalar los colores,

- albardar con la tocineta o sea envolver con ella los bastones de zanahoria, zuquinni  y habichuela,

- asegurar con palillos,
- llevar a lata engrasada suavemente,

- rocear con las finas hierbas, sal, pimienta y  aceite de oliva u otro .

- hornear:

  temperatura : 250°C 

  tiempo           :  10 - 15 minutos aprox.
- la tocineta debe dorarse,
- retirar con cuidado el palillo,
-  servir caliente.