LIMONADAS

LIMONADA  DE COCO FROZEN

INGREDIENTES                                                              CANTIDAD

CREMA DE COCO.......................................................... 6 shots

JUGO DE LIMÓN............................................................ 3 shots

HIELO............................................................................... 3 tazas

DECORACIÓN:

COCO EN LÁMINAS, TIRAS

 COPA PARA BATIDOS ALTA Ó COPA PERA

PITILLO

PREPARACIÓN:

- mise en place

- licuar todos los ingredientes y servir enseguida

- decorar, colocar pitillo.

- servir al cliente.

LIMONADA CEREZADA FRAPPE

INGREDIENTES                                                                  CANTIDAD

LIMÓN.................................................................................. 4 unidades

AGUA....................................................................................1 litro de agua de marca

SIRUP.....................................................................................75 c.c.

JUGO DE LA CEREZA.........................................................45 c.c.

CEREZAS...............................................................................12 unidades

DECORACIÓN:

VASO LARGO 

PITILLO

3 CEREZAS POR VASO PARA DECORAR.

PREPARACIÓN:

- licuar todos los ingredientes,

- sirva inmediatamente y decore cada vaso con 3 cerezas y dos cucharaditas de su jugo,

- sirva al cliente.

LIMONADA DE MANGO FROZEN

INGREDIENTE                                                                     CANTIDAD

MANGO BICHE.......................................................................3 unidades

JUGO DE LIMÓN .................................................................... 3 shots

SIRUP........................................................................................ 45 c.c

HIELO........................................................................................ 3 tazas

DECORACIÓN:

RODAJA DE LIMÓN AMARILLO

COPA MARGARITA

ESCARCHAR LA COPA CON AZÚCAR

PREPARACIÓN:

- mise en place

- en la licuadora mezcle todos los ingredientes,

- sirva inmediatamente, en copa escarchada en azúcar, 

- decore con una rodaja de limón ,

- sirva al cliente.

LIMONADA CON  PANELA FROZEN

INGREDIENTES                                              CANTIDAD

LIMÓN.......................................................................................8 unidades

PANELA RALLADA............................................................... 1/2 taza

HIELO........................................................................................4 tazas

DECORACIÓN:

VASO LARGO

PITILLO

1/2 RODAJA DE LIMÓN VERDE

PANELA RALLADA

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- en la licuadora , mezcle todos los ingredientes ,

- sirva inmediatamente,

- decore con una cuña de limón y panela rallada por encima

- colocar pitillo ,

- servir al cliente.

FRAPPE
 El término proviene del francés frappé, que significa, en este contexto, «agitado» o «helado».

HISTORIA
El frappé es una modalidad del café que se caracteriza principalmente por tomarse frío. Contiene hielo cubierto de espuma elaborado a partir de café instantáneo con algún otro sabor adicional.
Sus orígenes se remontan a los años 50, exactamente en la Feria Internacional del Comercio de Tesalónica, en Grecia.
Justo en ese lugar se encontraba el representante de la compañía Nestlé, Yannis Dritsas, exhibiendo un nuevo producto dedicado a los niños. Éste consistía en una bebida de chocolate que se preparaba instantáneamente, mezclando el cacao con leche y agitándola en seguida en una coctelera.
Un empleado de Yannis, Dimitris Vakodios, se encontraba buscando una forma de tomar su café diario pero no hallaba agua caliente, así que mezcló el café con agua fría en la coctelera.



Dicho experimento espontáneo dio lugar a lo que hoy se conoce como el popular frappé, vocablo francés que significa "agitado" o "helado".
Rápidamente, la receta fue extendiéndose por diversos países y hoy es muy común encontrar diferentes versiones del frappé original. Muchas de ellas, propiedad de reconocidas marcas comerciales.


Ejemplo de ello es la franquicia más grande de café en el mundo, Starbucks, la cual consolidó esta tendencia en el mercado local, expandiéndola por todo Norteamérica principalmente y convirtiendo al frappé en un clásico en los Estados Unidos.
Actualmente, es servido en la mayoría de las cafeterías de todo el mundo, y es considerado como una de las bebidas favoritas de la gente, sobre todo entre los jóvenes por su frescura y variedad.

DICCIONARIO CONGELADO
Empecemos por lo básico: los tradicionales licuados son jugos de fruta con hielo, pero procesados. Es decir, sólo un cambio en la consistencia de la bebida gracias a la posibilidad de triturar los ingredientes.

Los granizados (de origen italiano), que a nivel local comenzaron a pisar fuerte a partir de 2008, con la llegada de Starbucks y sus Frappuccinos, son una mezcla de hielo, syrup o jugo de frutas y azúcar. Los frappés son básicamente lo mismo, pero en francés. Algunos dicen que la diferencia es que el primero se hace congelando el jugo de frutas y luego raspándolo, mientras que el segundo es el jugo de la fruta licuado con cubitos de hielo. Resultado: esencialmente lo mismo. Unos con terminación más rústica y otros menos. En inglés, cualquiera de estas dos variaciones puede ser llamada frozen o frozen drink.

La innovación sí llega de la mano del smoothie, un licuado de frutas finamente procesado que se comenzó a vender en Estados Unidos en los años 60. Algunos le ponen yogurt y otros no; pero lo que nunca debe fallar en un smoothie, es la consistencia súper homogénea y uniforme, producto de un largo tiempo en la licuadora. 

Otro caso es el del café helado, originario de Grecia pero adoptado y reversionado de las formas más ocurrentes por marcas de cafeterías: no solo de grandes cadenas, sino también pequeñas cafeterías barriales que reciben productos y capacitación de empresas como Central de Café, que promueven nuevas formas de consumo para la tradicional infusión.