COCTELES JELLY SHOTS

CÓCTELES JELLY SHOTS

TRABAJANDO CON GELATINA Y LICORES

MARGARITA JELLY SHOTS DE FRESA

Ingredientes

-2 cajas de gelatina de fresa
-3/4 de taza de agua
-24 fresas rojas y maduras grandes
-250 ml de tequila
-200 ml de triple sec
-Sal
-3 limones

PROCEDIMIENTO
1. Cortar la parte superior e inferior de las fresas, retirar la pulpa del centro de las fresas con una cuchara parisien.
2. Disolver la gelatina en el agua hervida, dejar reposar. Mezclar el tequila y el triple sec con la gelatina. Llenar las fresas huecas hasta el borde. Si lo desea, pique en cubos pequeños la pulpa de la fruta retirada de las fresas y mézclela con la gelatina, así podrás sentir trozos de fresa al consumirlas.
3. Refrigerar las fresas hasta que queden compactas y escarchar el borde de las fresas con sal, decorar con rodajas o triángulos de limón.

JELLY MOJITO

Ingredientes

-1 taza de agua
-1 taza d azúcar
-3 sobres de gelatina sin sabor
-3/4 de taza de zumo de limón
-3 ramitas de hierba buena fresca o menta
-1 taza de ron blanco
-15 limones tahití

PROCEDIMIENTO
1. En una olla, mezclar el agua y el azúcar, llevar a fuego medio y revolver hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y agregue la gelatina.
2. Agregar jugo de limón y 2 tallos con hojas de hierba buena o menta. Dejar reposar durante 15 minutos. Retirar las hojas de los tallos y licuar con el ron 2 segundos, tratando que queden pedacitos enteros de hojas.
3. Partir por la mitad a lo largo los limones y despulparlos sin dañar su forma, con la ayuda de un cuchillo mondador y una cuchara parisien.
4. Rellenar las mitades de limón con la mezcla de gelatina . Refrigerar.
5. Cortar en cascos y servir.

CHUPITOS JELLY SHOTS

Ingredientes

-1 cajita de gelatina de piña
-2/3 de taza de ginebra
-2/3 de taza de agua
-3 limones tahití (ralladura para decorar y rodajas)
-Vasitos shots desechables transparentes.

PROCEDIMIENTO
1. Calentar el agua a fuego medio, agregar la gelatina y remover hasta disolver completamente.
2. Retirar del fuego y verter en un bowl, adicionar la ginebra, mezclar.
3. Verter toda la mezcla en un molde cuadrado y refrigerar hasta compactar.
4. Finalmente corta pequeños y rellenar vasitos shot de estos y decorar con rizos de cascara de limón.
Nota: este cóctel, lo podemos presentar de otra forma, cortando la gelatina con cortadores para galletas y montarlos sobre rodajas de limón y decorar con los rizos de cascara de limón.









RECETAS DE DUBYS ALTAMAR CHEF.