QUIBBE

QUIBBE

INGREDIENTES                                          CANTIDAD

CARNE(CAPÓN MOLIDA MAGRA).....................500 gramos

TRIGO # 1 .....................................................3/4 libra(375 grms)

CEBOLLA ROJA.......................................... 2 unidades

HIERBABUENA............................................2 ramas

ALBAHACA...................................................C/N

SAL Y PIMIENTA.........................................C/N

CANELA.........................................................C/N

RELLENO:

CARNE MOLIDA..........................................250 gramos

CEBOLLA ROJA..........................................4 unidades

ESPECIAS.........(PIMIENTA ÁRABE, 7 CONDIMENTOS ÁRABE PARA QUIBBE,

HIERBABUENA, SAL Y PIMIENTA)

PROCESADOR DE COCINA

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- remojar el trigo por media hora, 

- con agua que lo cubra por encima,

- escurrir bien

- cortar cebollas en brunoise, (2 unidades),

- pasar con el procesador : trigo escurrido, carne molida, cebolla, hierbabuena,

  albahaca, sal y pimienta,

- armar los quibbes

- en forma de zepelin, tomar una porción de lo molido,

- e ir haciendo como un orificio a la masa y a la vez,

- dándole forma en las puntas,

- rellenar y cerrar, reservar,

- freír en abundante aceite.

RELLENO:

- al fuego:

   aceite, cebolla brunoise cristalizar,

- carne , sal y pimienta , probar sazón,

- enfriar y rellenar.