SALSA AGRIDULCE

SALSA AGRIDULCE 

INGREDIENTES                                                 CANTIDAD

VINAGRE.............................................................40 c.c.

VINO.....................................................................40 c.c.

MIEL DE ABEJA................................................50 gramos

SALSA DE PESCADO ........................................ 1 dasch

SALSA DE OSTRA..............................................3.5 c.c.

SALSA SOYA........................................................3.5 c.c.

AZÚCAR................................................................8 gramos

FÉCULA DE MAÍZ(disuelta en agua)................5 gramos

ZUMO DE LIMÓN................................................2 c.c.

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- al fuego en un sarten :

- azúcar , caramelizar sin agua,

- adicionar vinagre , vino , mezclar,

- miel de abejas , las salsas de ostras y pescados,

- mezclar y dejar que el azúcar se disuelva completamente,

- agregar la fécula de maíz disuelta en agua,

- cocer por 3 minutos,

- debe tener una textura ,

- bajar del fuego ,

- reservar y al momento de servir agregar el zumo de limón.

- servir con las lumpias.