SHOP SUEY

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INGREDIENTES                                                        CANTIDAD

CEBOLLA ........................................... 2 unidades
ZANAHORIA.......................................1 unidad
APIO .....................................................2 ramas
COLIBRÍ..............................................1 pequeño
COLIFLOR..........................................1 pequeño
AJO........................................................2 dientes
PIMENTÓN ROJO..............................1 unidad
RAÍCES CHINAS.................................1/2 paquete
PECHUGA DE POLLO........................300 gramos
CAMARONES PREOCOCIDOS.........300 gramos
ACEITE....................................................C/N
SAL Y PIMIENTA...................................C/N
AJINOMOTO...........................................C/N
FÉCULA DE MAÍZ.................................30 gramos
FONDO DE AVE.....................................200 c.c aprox.
SALSA SOYA...........................................30c.c aprox.
SALSA DE OSTRAS...............................10 c.c. aprox.
NOTA 
- LAS PROTEÍNAS PUEDEN VARIAR .

PREPARACIÓN:

- mise en place,
- picar ajo finamente reservar,
- cortar zanahoria , pimentón , en juliana delgadas
- cebolla en pluma,
- brocoli y coliflor blanquear las flores por 30 segundos,
- mantener raíces chinas en fría,
- apio cortar en emence,
- raíces chinas , hidratadas en agua,
- al fuego: la cocción es rápida y en caliente vivo !!!!
  WOK caliente,
  aceite caliente,
- cebolla cortada en pluma ,
- ajo finamente picado,
- agregar la proteína , pollo ó cerdo cortados en cubos, dorar,
- agregar zanahoria, pimentón, mezclar, saltear,
- apio , salsa soya , sal , ajinomoto,
- agregar el fondo, cocer por 2 minutos, mezclar
- adicionar la fécula disuelta en el fondo, mezclar, cocer por 2 minutos,
- agregar los camarones , raíces chinas escurridas, mezclar
- 1 minuto de cocción apagar y servir caliente.