NIGUIRI DE SALMON , PEPINO JAPONES Y TOBIKO

NIGUIRI DE SALMON , PEPINO JAPONES Y TOBIKO

INGREDIENTES                                              CANTIDAD

ARROZ AVINAGRADO....................................200 gramos

SALMON.............................................................100 gramos

PEPINO JAPONES............................................1/4 unidad

ALGA NORI........................................................1/2 unidad

CAVIAR DE PEZ VOLADOR Ó TOBIKO......1 cucharada

WASABI................................................................C/N

GARI.....................................................................C/N

SALSA SHOYU....................................................C/N

PREPARACION:

- mise en place,

- de cortes sesgados al salmón y reserve,

- prepare 8 albóndigas de arroz de 2 cm de diámetro,

- coloque los pedazos de salmón sobre las albóndigas de arroz,

- corte en hilos finos el pepino de 5 cm de largo,

- envuelva el Niguiri con tiras de alga nori de 8cm de largo por 1 cm de ancho,

- decore con el caviar,

- acompañe con la salsa shoyu , wasabi y gari.

NIGUIRI

VARIEDAD DE SUSHI ORIGINARIO DE TOKIO QUE CONSISTE EN UN PUÑADO DE ARROZ PARA SUSHI EN FORMA OVOIDE, UNTADO CON UN POCO DE WASABI Y GENERALMENTE, CON UN TROZO DE PESCADO CRUDO ENCIMA.