TOMATES ET PETITS POIS

TOMATES ET PETITS POIS

INGREDIENTES                                                    CANTIDAD

TOMATE(CHONTO Ó MILANO PEQUEÑO redondos) ..................1 por persona

SALSA MORNAY.................................................. 500 c.c.

ARVEJAS ............................................................. 250 gramos

MANTEQUILLA..................................................... 150 gramos

QUESO PARMESANO.......................................... 100 gramos

VINAGRE................................................................ 100 c.c.

OREGANO EN POLVO........................................... C/N

SAL Y PIMIENTA.................................................. C/N

PREPARACION :

- mise en place,

- hermosear tomates, cortar arriba,

- abajo,  si no se sostienen,

- sacar la pulpa de los tomates,

- rocear con vinagre , sal , pimienta por 1 hora,

- colocar boca abajo sobre tabla, reservar,

- saltear arvejas con mantequilla, reservar, 

- mezclar la salsa mornay con las arvejas , salpimentar, orégano,

- escurrir los tomates y rellenar ,

- rocear con queso parmesano y gratinar.

- servir.

NOTA 

se sirven como entrada ó como guarnición.

el relleno tambien puede variar, pollo , atún, vegetales, etc.