CRUMBLE / STREUSEL
CRUMBLE es el nombre utilizado para la cobertura granulosa, que se esparce sobre una base de frutas, que luego se cocina en el horno.
El Crumble es mucho más fácil y rápido de hacer que una masa de tartas.
Se desarrolló durante la Segunda Guerra Mundial y los ingredientes que la conforman son :
harina , mantequilla y azúcar ( en la misma proporción), incorporando una pizca de especias, dependiendo de la fruta utilizada.
Aunque el Crumble sea un postre típico Británico , una cobertura similar con sabor a canela, llamada STREUSEL, es tradicional en Austria y centro de Europa.
En el caso del Crumble , la mantequilla se derrite y se une a los ingredientes formando
gránulos de gran tamaño y con una textura arenosa, mientras que el Streusel, al usar menor cantidad de harina con respecto al azúcar, forma una granulada crocante, adherido a las frutas.
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