COCINA DEL PACIFICO CHULETA VALLUNA

CHULETA VALLUNA 

INGREDIENTES                              CANTIDAD

LOMO DE CERDO .......................... 1 libra y media (traerlo abierto )

AGUA DE PANELA ......................... 1 taza y media  tazas 

CEBOLLA CABEZONA ................. 2 unidades pequeñas 

AJO .................................................... 2 dientes

SAL Y PIMIENTA ........................... c/n

HARINA DE TRIGO ....................... 125 gramos

HUEVO ............................................. 1 unidad

LECHE ............................................. 375 c.c.

PAN RALLADO(de sal, tienda)....... 2 tazas

ACEITE PARA FREÍR ................... 1 litro aprox.

PAPEL ABSORBENTE COCINA 

PREPARACION :

- mise en place ,

- las carnes ya abierta pasarle el martillo de cocina, hacerlo con una bolsa plástica con la carne     adentro y pasar el martillo por encima, hasta adelgazar la porción de carne,

- licue el agua de panela(1 taza primero, mirar textura) con el ajo, cebolla, sal y pimienta,

  debe quedar espeso, bañe las carnes con este adobo y repose 15 minutos,

- pasar por harina,

- pasar por la , mezcla de huevo, leche, sal , pimienta,

- pasar por el pan rallado, haga presión para que estén bien untadas,

- en un sartén grande ponga a freír en fritura profunda en aceite , por ambos lados,

- al salir de la fritura, escurrir en  papel absorbente de cocina,

- servir caliente, acompañadas de cascos  de limón.