SABLE CROCANTE

SABLE CROCANTE

INGREDIENTES                 %                    GRAMOS

AZÚCAR ............................100 ................... 95 

HARINA .............................100 ................... 95 ( panificación )

MANTEQUILLA ...............79 .................... 75

COLOR VEGETAL  ................................... c/n

AZÚCAR EN POLVO ................................. 50 aprox. (decoración)

PASTA CHOUX --------------------------------- listos  profiteroles para hornear.

DECORACION:

FLORES NATURALES COMESTIBLES. (u otra)

CORTADOR REDONDO PEQUEÑO.

BOLSA PLÁSTICA

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- mezclar todos los ingredientes, en la procesadora,( también se puede hacer a mano,)

- agregar el color, hasta formar una masa homogénea, 

- extender en una bolsa plástica (de baja densidad), hasta formar una capa bien fina, 2mm,

- con la bolsa , por encima cortar con el cortador redondo,

- congelar, hasta que todo este congelado,

- al salir del congelador,  colocar encima de los profiteroles, antes de llevar al horno

- a una temperatura de 180°C , hasta que estén dorados,

- enfriar los profiteroles y dividir en dos y rellenar a gusto,

-  rocear azúcar en polvo por encima. decorar con flores naturales,

- servir en bases individuales.