ROCAS SUIZAS DE CHOCOLATE

 ROCAS SUIZAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES                 %             CANTIDAD

ALMENDRAS ---------------100 ---------- 135 gramos

AZUCAR ----------------------52 ----------- 70 gramos

AGUA ------------------------- 10 ----------- 14 c.c.

MANTEQUILLA ------------- 6 ------------ 8   gramos

ARANDANOS (DESHIDRATADOS) 30 ----------- 40 gramos

COBERTURA CHOCOLATE--90 ----------- 122 gramos (LECHE, SEMIAMARGO)

ESPECIAS -------------------------------------- c/n (CANELA, CLAVITO, NUEZ MOSCADA, JENGIBRE EN POLVO )

SAL MARINA ---------------------------------- c/n 

PAPEL PARAFINADO ------------------------- 1 rollo

PREPARACION:

- mise en place,

- cortar almendras en 3 partes (trozos grandes), hornear por 5 minutos,

- fundir cobertura de chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos, (reservar),

- inicio de la preparación:

- hacer almíbar con el agua y el azúcar hasta llegar a una temperatura, de 115°C,

- agregar las almendras y mezclar, cubrir por completo,

- agregar las especias, sal al gusto, agregar la mantequilla, mezclar bien,

- agregar el cobertura de chocolate, arándanos , mezclar bien, 

- sobre una hoja de papel parafinado, formar montoncitos ( peso de 20 gramos aprox,) de la mezcla,

- enfriar a temperatura ambiente.

- servir y disfrutar.