HUEVOS TIBIOS

HUEVOS TIBIOS

HUEVOS TIBIOS : COCCIÓN : 3 MINUTOS.
HUEVOS MEDIOS: COCCIÓN : 6 MINUTOS.


La albúmina de los HUEVOS se coagula  a 70ºC, lo que quiere decir que no necesario que hierva el agua para cocerlos.

Cuando se cuecen en agua   hirviendo se forma un anillo negro alrededor de la yema, especialmente en el caso de los huevos duros.

Para obtener huevos tibios se echan en el agua caliente de 3 minutos según el grado de dureza deseado.



DIFERENTES PREPARACIONES:


Henry IV:
sobre tostadas y napados con salsa bearnesa.


Tirolesa :
Sobre tostadas,colocadas en corona .. Napados con salsa suprema tomateada
Colocar en el centro anillos de cebolla fritos.

Puede ser con otras salsas o al gusto .