ENSALADA DE YUCA

ENSALADA DE YUCA

INGREDIENTES                                       CANTIDAD

YUCA U OTRO TUBÉRCULO...................500 gramos

AJO..................................................................3 dientes

ACEITE...........................................................c/n

CILANTRO FRESCO...................................100 gramos

CEBOLLA ROJA...........................................200 gramos

SAL...................................................................1/2 cucharada aprox.

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- cocer en abundante agua con sal , la yuca ,( agua hirviendo agregar la yuca) por                        
   concentración , hasta que esté blanda.

- dejamos reposar, y cortamos en cubos de 2 cms aprox. reservar. 

- licuar : cilantro, ajo , sal , y aceite , la cantidad necesaria hasta textura deseada mas o menos       espesa.

- la cebolla la cortamos en brunoise, luego mezclamos todo , lo licuado, cebolla  y la yuca ,               rectificamos      la   sal.
- servir.

  Esta ensalada es un excelente  acompañante de los asados. !!!!