BIZCOCHOS DE SOLETILLA , BISCUIT A LA CUILLERE: VAINILLA
BIZCOCHO DE SOLETILLA
INGREDIENTES CANTIDAD
HUEVOS...............................................................................3 unidades
AZÚCAR.............................................................................. 150 gramos
HARINA................................................................................150 gramos
ESENCIA DE VAINILLA.....................................................10 c.c.
AZÚCAR EN POLVO...........................................................100 gramos
PAPEL PARAFINADO
MANGA CON ADAPTADOR
BOQUILLA LISA ( # 1A )
MARGARINA
PREPARACIÓN:
- mise en place
- batir claras a punto de nieve con 100 gramos de azúcar , reservar
- blanquear yemas con 50 gramos de azúcar
- unir las 2 mezclas, las yemas a las claras, mezclar en forma envolvente, con una espátula,
- adicionar la esencia mezclar.
- incorporar la harina cernida , unir en forma envolvente
- verter en manga pastelera con boquilla lisa,
- dar forma de bastones sobre una lata con papel parafinado,
- o dar la forma deseada,
- espolvorear con azúcar en polvo , reposo de 10 minutos y espolvorear por segunda vez nuevamente,
- hornear : temperatura : 180ºC
tiempo : 10 minutos
- al salir del horno colocar la lata en rejilla y despegar con una espátula
- enfriar y rocear nuevamente con azúcar en polvo.
- usar para diferentes postres.
BISCUIT
La palabra biscuit deriva del latìn "panis biscoctus) ( pan cocido dos veces).
Originalmente se preparaban masas que se cocinaban en forma de hogaza y luego eran cortadas en rebanadas, para ser secadas en el horno. Este proceso daba al producto una mejor conservación .
Hoy en día , se asocia la palabra biscuit con masas hechas con clara batidas a punto de nieve con azúcar y yemas batidas con azúcar por separado, a las que se le agrega harina y que pueden tener distintos formatos.
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