CARLOTA ITALIANA

CARLOTA ITALIANA

INGREDIENTES                                                                 CANTIDAD

GALLETA DEDITOS O SOLETILLA..................................35 unidades aprox

CHOCOLATE COBERTURA (LECHE ).................................................60 gramos

QUESO CREMA.....................................................................460 gramos

LECHE EVAPORADA...........................................................45 c.c

AZÚCAR EN POLVO.............................................................80 gramos

LICOR DE CAFÉ....................................................................125 c.c.

CREMA VEGETAL................................................................200 gramos

CAFÉ INSTANTÁNEO..........................................................2 cucharaditas

GELATINA SIN SABOR.......................................................7.5 gramos

ADORNOS

COCOA..................................................................................

FRESAS..................................................................................6 a 8 unidades

FILIGRANAS DE AZÚCAR.................................................10 unidades

CINTA DE RASO DE 4 CMS DE ANCHO COLOR ROSADO U OTRO..............1.5 metro

PAPEL PARAFINADO

ACETATO EN TIRAS

PREPARACIÓN :

- mise en place

- tener la crema vegetal batida y separe 1/2  taza de crema y reserve.

- mezclar : batir  queso crema , leche evaporada y el azúcar en polvo,
 hasta que este suave y esponjosa, siga mezclando,

- agregue el chocolate rallado , el licor 20 c.c., la gelatina fundida,

- incorpore la crema vegetal , suavemente

- prepare el café : 2 cucharadas de agua hirviendo y 2 cucharaditas de café y el licor de café restante,
-  mezclar,

ARMADO DEL POSTRE:

- en un molde de carlota o un molde redondo , de medio litro aprox. ó 20 cms

- colocar el acetato alrededor,

- remoje las soletillas, en la mezcla de café

- coloque alrededor del molde , acomodelas,

- cubra el fondo del molde con soletillas remojadas en la mezcla de café, acomodelas,

- coloque una parte de la mezcla de crema , queso crema etc. ,

- ponga una capa de soletillas remojadas en la mezcla de cafe,

- siga alternando soletillas y crema , hasta terminar con una de soletillas,

- cubra con un papel parafinado y refrigere por 4 horas o toda la noche , 

- al salir del refrigerador o nevera , deje reposar 10 minutos y retire el molde,

- desmolde sobre una base o plato,

- adorne con la cocoa roceada por encima,

- haga adornos de crema vegetal ,

- adorne con mitades de fresas y filigranas de dulce,

- adorne colocando la cinta alrededor y termine con un lazo.

- sirva enseguida o mantenga refrigerado.