ARROZ CHINO

ARROZ CHINO Ó ARROZ FRITO

INGREDIENTES                                                                                   CANTIDAD

pechuga de pollo cocida ............................................................................125 gramos

pulpa de cerdo cocida.................................................................................125 gramos

camarón pre cocido.....................................................................................125 gramos

huevo...........................................................................................................2 unidades (opcional)

ARROZ........................................................................................................500 gramos (tailandes)

sal china.(ajinomoto)...................................................................................5 gramos aprox.

sal común.....................................................................................................5 gramos

azúcar...........................................................................................................5 gramos

cebollin chino...............................................................................................20 gramos

raíces chinas................................................................................................. 125 gramos

salsa soya oscura (Lee kum kee)...................................................................c/n baja en sodio.

color rojo chino ............................................................................................ 50 c.c.

PREPARACIÓN

TENER LA MISE EN PLACE DE :

- pollo condimentado y horneado , cortar en cubos

- cerdo macerado , color chino, horas antes , 1 día,
- hornear,  cortar en tiras ,

- hacer tortilla de huevo , enrollar y cortar en tiras, (opcional)

- cebollin cortado de largo 2cms x 2cms 

- raíces chinas tenerla hidratadas en agua, escurrir al momento de agregarlas,

- arroz cocido , hervido. o por absorción.

PREPARACIÓN DEL ARROZ COCIDO

* 3 litros de agua:500 gramos de arroz

* al soltar hervor el agua , agregar el arroz, mezclar con una cuchara , tapar y cocer por 11 minutos,

* escurrir

* refrescar con agua del grifo,

* escurrir en el colador chino,

* colocar en una bandeja, secar , reservar, o al horno, 

   guardar el agua de arroz , sirve como bebida , endulzar y servir con hielo , bebida refrescante .

PREPARACIÓN :

al fuego :

* wok caliente,

* aceite,

* agregar pollo , saltear

* agregar cerdo, 

*agregar camarones, 

* huevos freír ahí mismo o en tortilla , mezclar

* adicionar arroz cocido, pailar

* agregar  sal , azúcar , pailar ó mezclar

* adicionar salsa soya, mezclar

* agregar cebollin chino  y raíces chinas, mezclar bien y servir.