CALAMARES RELLENOS

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES                                                                      CANTIDAD

calamar entero(se hermosea en clase)..........................................4 unidades

 

RELLENO

pan cortado en cubo y dorados ............................................200 gramos

cebolla puerro.........................................................................50 gramos

huevo....................................................................................1 unidad

cebolla..................................................................................30 gramos
 ajo......................................................................................2 dientes

SALSA PARA ACOMPAÑAR

puré de tomate...................................................................100 gramos

fondo de pescado...............................................................50 c.c.

vino blanco........................................................................40 c.c.

perejil..................................................................................c/n

PREPARACIÓN 

hermosear los calamares,

    al fuego:

- sarten caliente

 aceite, sofreir los tentáculos y las aletas del calamar cocer por 1 minuto

- agregar el pan cortado en cubos, mezclar.

- agregar las hortalizas cortadas en brunoise , ajo finamente picado , colocar esta preparación en un        bowl y agregar el huevo ligeramente batido, con perejil , sal y pimienta, mezclar bien .

- rellenar los calamares, cerrar abertura con palillos.

- pasar por harina y sacudir el exceso,

- colocar los calamares rellenos en una sarten, que debe tener una salsa, ,(puré de tomate) cocer por        20 minutos.

servir caliente -