MINI ROLLOS DE CARNE

MINI ROLLOS DE CARNE

INGREDIENTES                                                  CANTIDAD

BISTEC DE CARNE(lomo fino)..........................12 unidades

HOJAS DE SALVIA..............................................12 hojitas

CEBOLLA PUERRO.............................................1 unidad 

JAMÓN ..................................................................12 rebanadas

QUESO MOZARELLA.........................................12 rebanadas

SAL Y PIMIENTA..................................................C/N

ACEITE...................................................................C/N

GRANADA FRUTA................................................1 unidad

PALILLOS................................................................12 unidades

PREPARACIÓN:

- mise en place

- lava y desinfecta la cebolla puerro y las hojas de salvia,

- corta 12 tiras de cebolla puerro, que se usaran para atar los rollos,

- blanquear hojas de cebolla puerro por 1 minuto,

- refrescarlas en agua helada para que conserven su color verde brillante,

- haz unos moñitos ó lazos de cebolla puerro que servirán de adorno,

- desgrana la granada y reservarla, se usara para decorar,

- extiende un bistec que debe estar condimentado,

- ponle en el centro en orden:

   una hoja de salvia

   una rebanada de jamón 

   una rebanada de queso,

- enrolla la carne,

- pliega los lados hacia el centro, adentro,

- enrolla la carne a lo largo y fijarla con un palillo húmedo en agua con anticipación,

- en un sarten ,

- aceite:

- sellar rollos por cada lado,

- reposar 

- retirar palillos y amarrar con la cebolla puerro como un regalo,

- colocar en una lata y llevar al horno,

- temperatura: 90 °C  por 5 minutos

- servir en bandeja sobre una cama de granada 

- con  los lazos de cebolla puerro.

 los rollos también se pueden servir con una salsa.