CAVIAR FALSO EN UN CÓCTEL CON SABOR A MENTA

CAVIAR FALSO EN  UN CÓCTEL CON SABOR A MENTA 

INGREDIENTES                                                  CANTIDAD

FALSO CAVIAR: 

AGUA  ..................................................................... 60 ml -  2 onzas (puede ser otro liquido , vino, café, alcohol ,pulpas de fruta 75 ml )

HOJAS DE MENTA.............................................   3 unidades

SIRUP.....................................................................   1/2 onza - 15 ml

AGAR- AGAR ....................................................   1, 5  gramos 

MISE EN PLACE :

ACEITE DE CANOLA        ..............................     250 c.c.  o - girasol (REFRIGERAR)

AGUA        .............................................................  2 tazas (helada)

COCTEL:

RON BLANCO    .................................................  3 onza

BEBIDA GASEOSA citrica ................................  1 unidad ( transparente , quatro , ginjer )

HIELO.....................................................................   1 taza aprox  

DECORACION:

RAMA DE MENTA.................................................  1 unidad ( decoración)

UTENSILIO:

JERINGA.................................................................1 unidad

VASO OLD FASHION O COPA BALON U  OTRO    .......................   1 

PREPARACIÓN:

- mise en place, ingredientes y cristalería,

- llevar el aceite a refrigeración en un vaso, ( 1 hora de antelación )

- tener agua súper helada,

- hacer una infusión de hojas de menta ( medir 60 ml  ) cocer , se puede agregar un gota de color       vegetal verde ( no exceder ).

- el liquido 60 ml , sirup 15 ml , agregar el agar -agar y cocer por 2-3 minutos, T 85°c , reposar a       temperatura   25°C aprox. 

- colocar en una jeringa o salsero de orificio pequeño, 

- tener el aceite frio, en un vaso y dejar caer gotas, 

- al terminar colar y lavar en el agua fría,

- usar , para decorar postres, cocteles u otros.

NOTA : si el liquido es ácido , debes agregar 1/2 cucharadita de té de  bicarbonato y 1 cucharadita de azúcar. 

  

 MONTAJE EN EL VASO O COPA BALON : 

- cuidado con el hielo , poco a poco 

 - servir en el vaso frío:

  ron blanco ,

  bebida gaseosa  , fría,

  el falso caviar casero las esferas  de agar- agar . hacer de colores para que se puedan observar 

- servir