PENNE A LA PUTANESCA

PENNE A LA PUTANESCA

INGREDIENTES                                                                 CANTIDAD

TOMATES MADUROS..........................................500 gramos

AJO......................................................................1 diente

ACEITE DE OILVA EXTRA VIRGEN.....................90 c.c

ANCHOAS EN ACEITE..........................................2 filetes

ACEITUNAS NEGRAS DESHUESADAS.................30 gramos

SAL Y PIMIENTA..................................................c/n

PEREJIL PICADO.................................................10 gramos

SAL GRUESA........................................................20 gramos aprox.

PASTA PENNE(pasta corta)..................................200 gramos

ALCAPARRAS.......................................................50 gramos

OREGANO.............................................................c/n

PREPARACIÓN:

-  tomates concasser (pelados en agua caliente )

- al fuego :  sartén , aceite de oliva, ajo f.p. mezclar.

- agregar anchoas mezclar y partir anchoas que se desarmen 

- agregar aceitunas , mezclar,

- adicionar tomates concasser cocer por 5 minutos, a fuego medio,

- sazonar con sal y pimienta recién molida,

- agregar pasta cocida, mezclar ,

- rocear con perejil picado, mezclar.

COCCIÓN DE LA PASTA

AGUA 500 C.C. POR CADA 100 GRAMOS DE PASTA ALIMENTICIA

SAL 10 GRAMOS POR CADA LITRO DE AGUA.

al fuego : 4 litros de agua al soltar hervor

adicionar la sal,

al soltar nuevamente el hervor adicionar la PASTA, cocer por tiempo indicado , el agua siempre debe hervir.

- cuelele la pasta , Y VIERTA EN LA SARTÉN DE LA SALSA. MEZCLE CON CUIDADO.

AL MOMENTO DE SERVIR CADA PLATO , AGREGAR 15 CC DE ACEITE DE OLIVA Y SIRVA ENSEGUIDA.