NEW YOR ROLL

NEW YOR  ROLL

URAMAKI  (alga por dentro)

FUTOMAKI (ROLLO GRANDE)

INGREDIENTES                                                                  CANTIDAD

ARROZ AVINAGRADO......................................................100 gramosaprox.

HOJA DE NORI....................................................................1/2 unidad

SALMON FRESCO CRUDO...............................................30 gramos

PEPINO JAPONES.................................................................1 unidad

AGUACATE HAZZ............................................................... 1/2 unidad

AJONJOLI BLANCO TOSTADO........................................50 gramos

AJONJOLI  NEGRO TOSTADO.........................................50 gramos

SALSA SOYA............................................................................C/N

WASABI.....................................................................................C/N

GARI Ó KION..........................................................................C/N

MAKISU (ESTERILLA) .........................................................2-3 unidades

SALSEROS

CUCHARA JAPONESA

PAPEL PLASTICO PARA ALIMENTOS............................. 1 rollo

PREPARACION :

- mise en place,

- forre el makisu 8esterilla) con el papel plástico para alimentos,

- coloque media alga nori,

- extienda el arroz por toda la alga nori, 5mm de espesor,

- espolverear el ajonjoli que debe estar mezclado (2)

- voltear la alga nori, el arroz queda abajo,

- untar de wasabi , una linea central horizontalmente,

- colocar 3 bastones de aguacate,

- a un lado coloque el salmón en bastones de 1 cms grueso por el largo del nori,

- coloque arriba del salmón, el pepino japones en rebanas delgadisimas,

- envolvemos haciendo presión sobre los ingredientes,

- la envoltura es cuadrada, termine de enrollar,

- cortar por mitad y despues y cada mitad en 2 y esta en 2 otra vez,

- deben salir 8 porciones,

- servir acompañado de wasabi , salsas y gari

NOTA:

EL NEW YOR ROLL :

LLEVA PESCADO , AGUACATE  Y PEPINO JAPONES.

EL CALIFORNIA ROLL:

LLEVA CARNE DE CENTOLLA, AGUACATE Y PEPINO JAPONES.

los rellenos pueden variar  siempre que sean frescos y de sabor neutro, el ingrediente infaltable es el ajonjoli negro y blanco que lo lleva por fuera.