COUS COUS DE VERDURAS

COUS COUS DE VERDURAS

INGREDIENTES                                               CANTIDAD

COUS COUS.......................................................150 gramos

YOGUR NATURAL...........................................50 gramos

TOMATES...........................................................150 gramos

PEPINOS..............................................................1 unidad

JUGO DE LIMON...............................................1 unidad

CEBOLLIN FRESCO..........................................2 ramas

PEREJIL...............................................................1/2 mazo

HIERBABUENA O MENTA...............................1 rama

ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN..............50 c.c.

MANTEQUILLA....................................................20 gramos

FONDO VEGETALES ó AGUA CON SAL.......190  c.c.

SAL Y PIMIENTA.................................................C/N

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- aderezo # 1:

  cortar el pepino en brunoise,

  el tomate concasse,

  perejil, y la  hierbabuena finamente picados.

- cebollin finamente picado,

  Preparación del cous cous:

  al fuego :

- el fondo de vegetales o agua con sal, 

- al soltar hervor, agregar en forma de lluvia el cous cous,

- mezclar y retirar del fuego tapar y reposar por 5 minutos

- agregar la mantequilla, y desgrana el cous cous con un tenedor,

- regresar al fuego bajo, calentar por 2 minutos,

- revuelve un poco , retirar del fuego,

- y en un recipiente agregar el cous cous ya hidratado,

- agregar el aderezo #1, mezclar,

- adicionar el jugo de limón , aceite de oliva , el yogur (50 gramos poco a poco mirar consistencia),

- cebollin, sal, pimienta al gusto,

- mezclar y reposar en nevera 1 hora antes de servir,

   para que los sabores se integren.

- servir en la mesa.